刚死的螃蟹能吃吗 刚死的吃了有什么危害

千万不要吃刚死或者快要死的螃蟹。螃蟹死后，微生物会利用其丰富的营养迅速繁殖，使螃蟹腐烂，产生多种毒素。人进食后可能会出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，蟹肉中还含有组氨酸，螃蟹死后变成组胺。组胺是一种致敏物质，可使血管扩张，引起皮肤粘膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛腹泻等过敏症状，甚至严重的循环衰竭。

螃蟹死了为什么不能吃？

首先，螃蟹主要靠吃水中腐败的死鱼死虾为生。另外，螃蟹是用鳃呼吸的，污泥和杂草往往停留在鳃裂处。因此，体内感染了许多细菌。螃蟹活着的时候，细菌可以随着体内的新陈代谢排出体外。一旦死亡，体内的细菌就会繁殖并分解蟹肉，有些细菌会产生毒素。这样的螃蟹吃了很快就容易中毒。

其次，螃蟹被抓后往往想挣脱，导致体内乳酸增加，会导致体内细菌快速繁殖，死后扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外，可能的物质是类组胺，可引起呕吐、腹痛、腹泻，选择时要注意。

一般认为成年人摄入组胺100 mg以上可引起过敏现象，如面部潮红、皮肤过敏、结膜充血等症状，出现头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、咽喉灼热、唇肿等症状。其他有口、舌、四肢麻木，全身无力，烦躁不安；哮喘、呼吸困难、头晕、晕厥等。也可能发生在更严重的情况下。

谁不能吃螃蟹？

1、痛风患者

痛风是由嘌呤、核酸、尿酸等物质代谢紊乱引起的代谢性疾病。高蛋白和高嘌呤食物是痛风患者的敌人。痛风患者一定要远离螃蟹的高蛋白高嘌呤食物，不要尝试“海鲜啤酒”的“痛风套餐”。

2.心血管疾病患者

螃蟹的胆固醇含量相当高。据测算，每100g蟹含胆固醇267 mg，蟹膏——最吸引人的部分胆固醇含量较高，每100g蟹黄含胆固醇460 mg。高血脂、动脉硬化、冠心病患者吃高胆固醇食物会加重病情，所以心血管疾病患者不宜吃螃蟹。

3.过敏的人

螃蟹所含的蛋白质是外来蛋白质，属于过敏源。有些体质敏感的人可能对螃蟹过敏，会引起腹泻、呕吐、腹痛、长红疹、皮肤瘙痒等过敏症状。过敏是引起荨麻疹、皮炎、湿疹等皮肤病的主要原因。吃螃蟹可能会加重病情。

4.脾胃虚弱者

螃蟹是一种蛋白质含量较高的比较冷的食物，所以脾胃虚弱、体质虚弱、腹泻的人不宜食用，以免引起消化不良或加重病情。专家建议，吃螃蟹的时候最好混合米酒、生姜等辛辣食物，蒸螃蟹也可以加一点紫苏。

5.肾功能受损的人

螃蟹是高蛋白食物，食物中蛋白质的分解代谢废物通过肾脏排出体外。肾功能不全或受损的人会大大降低代谢产物的排泄能力。如果他们吃太多高蛋白食物，会增加肾脏的负担，进一步损害肾脏。

6.感冒和咳嗽的病人

感冒患者饮食要清淡，螃蟹蛋白质含量高，难以消化吸收，不利于感冒的恢复。

7.胆囊炎患者

胆囊炎患者要少吃高脂肪高胆固醇的食物，而螃蟹胆固醇含量高，所以胆囊炎不要吃螃蟹。

除上述特殊人群外，4岁以下儿童和60岁以上老人消化功能较弱，应少吃螃蟹。另外，普通健康人也不要吃太多螃蟹。如果偶尔吃螃蟹，最好一次不要超过3只。