2、刮掉皮肤，放在阳光下。去皮：可将挑选的新鲜柿子表面的硬皮用铁刨刨平，保留接近柿子花萼板和果梗的茎皮。
3、晒炕：将削好皮的柿子果实整齐的摊在晒席上(晒席可以用竹子编织)，晒干。干燥垫应放在离地面1米的架子上。柿子果实直立，夜间露天晒干，萼板朝下。如果白天天气不好，可以在头顶用塑料薄膜覆盖，但薄膜不能直接覆盖在柿子上。被雨淋的柿子要及时用干布擦干。如果雨下的时间长，晚上可以用文火烘干。一般柿子白天吹，晚上露2天，第3-4天外肉略软时，就可以开始揉饼了。之后边揉边干，继续翻10-12天，半干时停止干燥。如果天气好，让太阳变得柔和。如果天气不好，不要碰雨，及时用塑料薄膜覆盖，以免发霉。
4、挤饼：用手挤柿饼。具体方法是：第一次不要用力过猛，以免压伤皮肤，影响外观。2-3天后，当摊好的柿子表面逐渐变干出现皱纹时，继续揉第二遍，这是影响质量的关键。比第一次挤的更用力，把果肉的硬块全部软化。2-3天后，当水果表面出现粗糙的皱纹时，第三次捏紧。这一次，把水果表面捏平，果肉软化，及时捏实整形。应在晴天或有风的早晨进行，因为裸露果肉的水分在夜间向外移动，果实表面有弹性，不易破碎。
5、露霜：将展平的半成品放入木箱内，在木箱四周铺上干净的白纸。初霜节后，取出柿饼，放在阴凉处。这个时候，注意不要让阳光照射。一般可以早上摊开，下午放回盒子里。
延伸阅读
柿饼上的白霜是什么
1.它是葡萄糖和果糖的冷凝物，当果肉干燥时，随着水分的蒸发而渗出。称柿霜为。类似蜜饯外的糖浆，堪称柿饼之精华。柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、黄酮苷、单宁、酚类、树脂、香豆素、还原糖、多糖、挥发油、有机酸、叶绿素等。
2.有机酸包括白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸、琥珀酸、苯甲酸、水杨酸、焦粘液酸和丁香，而香豆素包括东莨菪碱，即6-甲氧基-7-羟基香豆素、6-羟基-7-甲氧基香豆素；黄酮苷含有黄芪甲苷、异槲皮苷和芦丁，富含维生素c、胡萝卜素和胆碱。
3.同时这层“霜”让整个柿饼变干。柿子能治老年人便血、咳嗽，对肝炎有一定疗效。柿子的霜含有多种营养成分，所以下次吃柿子时，不要扔掉那层霜，因为它会造成很大的浪费，尤其是对一些有咳嗽问题的人来说，在柿子上吃霜是治愈咳嗽的最好方法。
柿饼制做全过程
1.摘鲜柿子，或者去市场摘鲜柿子。
2.如果没有阳光晒干，干柿子容易发霉腐烂。所以，选择晴天做柿饼。刮掉柿子皮。
3.刮下来的柿子皮不要扔掉，要晾晒。
4.把去皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定的空隙，保证每个柿子都有足够的通风和日照。
5.在固定的架子上晾干一串柿子。架子放在阳光充足、通风的地方。
6.根据柿子的干燥程度，判断是否继续干燥。一般来说，在阳光充足的秋天，晒个七八天就够了。这时可以看到，有的柿子沉淀了一些糖，有的慢慢结霜了。途中要掐柿子。首先，你可以去掉种子。第二，可以感受到柿子的软硬。柿子捏起来会从金色变成棕色——干柿子已经成型了。
7.如果柿子有上面显示的颜色和形状，可以带回家，以免风干，以免柿子太硬太干。这时候就要准备好骨灰盒，用层层的柿子皮保存。柿子皮的作用是控制柿饼的湿度和温度。
8.最后用柿子皮把最后一层柿子盖好，然后用保鲜膜把骨灰盒盖好。把骨灰盒放在阴凉的地方，不能加热。
9.过了十五天，看瓮里的柿饼。已经满是霜了，完了。
制作柿饼方法
1.选择优秀的柿子。在制作柿子之前，选择柿子非常重要。如果柿子不好，柿饼的味道会更差。挑选出来的柿子最好是肉硬、果形端正的，一定要成熟。如果不成熟，含糖量会少一些，柿饼吃起来会更涩。
2.去皮。收集的柿子不能直接做成干柿子，必须先去皮。柿子去皮。
3.采用自然风干。柿饼如果是家里做的，一般都是自然晾干，但是如果是工厂做的，就要人工烘干。削好皮的柿子放在阳光充足的地方，保持通风即可。等皮干了，轻轻把柿子榨成饼。达到效果的标准是等柿子结霜，风干一段时间，不能一天完成。
4.冰冻并密封保存。把干柿子堆起来，放在罐子里，或者放在盒子里，放在阴凉的地方，等待第二次霜冻。
本文标题：制作柿饼的方法 - 综合笑话
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