洗桑葚的正确方法

2、先不要去果蒂，不然水会渗进去，然后用自来水冲洗，不要用力搓洗，用盐浸泡15分钟，去除病菌和鸡蛋，再去桑葚冲洗，就可以放心食用了。

延伸阅读

桑葚可以和什么一起泡酒

1.桑葚酒。

2.材料：桑葚1500克，粮食酒3000毫升。

3.准备1500克桑葚，精选，去掉坏的、烂的、发霉的水果。

4.将桑葚放入玻璃罐中，洗净，晒干。

5.倒入3000毫升度数超过50度的白酒。

6.将玻璃罐密封，放在阴凉通风处，30天后饮用。

7.用法：15-20g一次，一天2-3次。

8.功效和作用：具有滋阴补血、补肾强身、益肝明目、生津止渴、润肠通便的功效。适用于须发早白、神经衰弱、头晕耳鸣、糖尿病、肾虚便秘。

9.桑桂圆。

10.材料：桑椹120克、去核桂圆肉120克、粮食酒3000毫升

11.将桑葚倒入干净的篮子里，挑选坏果和烂果。

12.洗手和剪刀，用剪刀把桑葚果的手柄剪下来。

13.撕点桂圆肉，放在玻璃罐里，里面放桑葚。

14.倒入3000毫升白酒，密封，存放在阴凉通风处。

15.隔天摇一次，喝7天。

16.用法：15-20g一次，一天2-3次。

17.功效和作用：食用有安神、滋阴、养血的作用。适用于心脾两虚、阴虚血亏所致的心悸失眠、体力不支、耳聋头晕等症。

桑葚怎么保存

1.制冷。桑葚常用的储藏方法是放在冰箱里，不要洗，吃的时候再洗。如果一两天就可以吃了，冷藏方法简单实用。

2.密封方法。很多时候，我们不会一下子把桑葚都吃光，但是总会剩下一些，但是扔掉就很可惜了。这时，如果我们想储存桑葚，可以选择用盐和白糖清洗，然后放在密闭的容器中，这样可以保存大约半个月。

3.保存方法。也可以放入保鲜盒或用保鲜膜和纸包裹，然后放入冰箱冷藏，可以降低瘙痒浓度，增加二氧化碳浓度，使桑树休眠，从而延长保鲜时间。

4.冷冻法。将桑葚洗净，放入冰箱冷冻层的小包中，保持冷冻状态。吃的时候拿出来，用温水解冻。

5.包装方式。四五个桑葚包在面巾纸里，放在袋子里，然后放在冰箱里冷藏。

6.加工方法。桑椹可制成桑椹干、桑椹酒、桑椹果酱、桑椹冰淇淋等。可以通过干燥、酿造、煮沸、冷冻等工艺长期保存。

如何做桑葚纯酿

1.挑选。桑椹完全成熟后，可以采摘，可以采摘茎叶。用成熟度高的桑椹酿造的酒，甜度更高，口感更纯正。

2.打扫卫生。这一步很重要！桑葚和草莓一样，看起来很干净，但是上面有很多寄生虫，一定要清洗干净。

3.风干。洗完桑葚，要把水分擦干。水果上有水。当果汁发酵时，会产生更多的细菌。后期的酒质可能会浑浊或发酸。将清洗干净的桑葚展开，等待水分自然干燥，然后进行下一步。

4.殴打。可以直接用木制工具或者干净的一次性手套碾碎。桑葚一定要全碎，不然桑葚发酵不彻底，会有一股腐烂的味道，影响口感和出酒率。

5.加入糖和水果酒曲发酵。将加工好的桑椹果泥倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，然后将溶解好的白糖倒入广口瓶中，按0.5%的比例加入雅达水果酒曲进行发酵。

6.密封罐子发酵。前期酵母会大量繁殖，缸口一定不能封死。发酵过程中会产生大量的二氧化碳，需要释放出来。而且酵母的生长需要氧气。发酵强度稳定后，封坛口，避免坛内有杂菌的可能！

7.过滤。12-15天后，当桑葚酒酒糟处于静止状态，没有气泡时，打开盖子后，酒闻起来很浓，酒液变得清澈，发酵结束，然后就可以过滤了。过滤后的桑葚渣不要直接倾倒，而是倒入酿酒设备中进行蒸馏。蒸馏酒可倒入成品桑葚酒中调节酒精含量。

8.澄清虹吸。刚过滤出来的桑葚酒很浑浊。当几天后上层液体澄清时，我们用虹吸管排出上层液体，这样倒几次罐子，就可以得到黑木色或红色、透明色的桑葚酒。

9.绝育。桑葚酒酿造后，经过巴氏杀菌消毒，消毒后的桑葚酒长期保存不会变质。

10.衰老。桑葚果酒杀菌后可以直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香更浓，但要记得在陈酿前加入一定量的白酒将酒精度调整到16-18度！温度过低，不利于长期存放。